大米的选购说法很多，总的来说其实很简单，那就是看、揉、闻、尝四个小诀窍就可以搞定了。

外形和新陈

　　一般来说，看一颗米粒的外表，都可以看得出来端倪的，新米和陈米完全是不一样的。新米很亮、很饱满、有光泽；陈米则发暗、碎粒多、米灰重，很明显的陈米现象。

揉搓对比

　　可以从硬度和一些细节上来判断出来新陈的区别。抓一把米看看，里面粘的有米糠，很少的是合格的，不合格的有很明显的米糠。再一个从硬度来看，新米实际上是比陈米要硬的，因为含的蛋白质要高，透明度也很好。

适当的闻嗅 

　　闻大米也算是一种鉴别的方法。抓一把大米，在手上搓搓，或者用哈气哈一口，然后马上闻闻。对于大米来说，味道有清香，没有异味就算是好的。

尝一尝就知道

　　为什么要这样说呢，其实不管什么食材，略为的尝一下就都知道好坏了，八九不离十吧。大米也是一样的，陈米看都看得出来，真的看不出来，尝下味道就有涩的感觉。正常的大米就不会这样，一般来说还是有股微甜的，没有什么霉味。

　　**，餐饮专家要提醒大家的是，除了以上的鉴别方法之外，还要看看包装。在食品标准规定里面，包装上写的都有产品的名称、地点、企业、净含量什么的，还有保质期、质量等级啥的。注意好这些就好，谨慎购买。